Frutas en polvo

Un equipo de investigadoras de la Universitat Politècnica de València ha obtenido un nuevo producto para promover el consumo de fruta entre la población: aplicando técnicas como la liofilización o la atomización, han desarrollado frutas en polvo especialmente indicadas para su consumo, bien a modo de especia, bien rehidratado para su incorporación como ingrediente funcional de zumos, purés, lácteos o infusiones. Hasta el momento, han trabajado con pomelos, kiwis y fresas. Los resultados de sus investigaciones fueron publicados recientemente en revistas internacionales como Journal of Food Engineering y Food Research International, y también en revistas de difusión nacional como Tecnifood o Actividad Dietética.

La fruta es un alimento es un alimento imprescindible en la dieta, se deberían ingerir de cuatro a cinco piezas cada día, pero este consumo va en detrimento. Según la opinión de las investigadoras, esta disminución del consumo es debida principalmente a la poca estabilidad de la frutas, ya que se echan a perder rápidamente, y esto va en contra a la actual forma de compra, ya que no se compra diariamente, lo que obliga a comprar productos procesado, de larga vida útil y fácil preparación. Por ello, este nuevo producto sería un buen sustituto, ya que tras el tratamiento, liofilización o atomización, las propiedades beneficiosas de la fruta siguen intactas.

Aquí os dejamos el link por si queréis leer la noticia entera:

http://www.upv.es/noticias-upv/noticia-5545-frutas-en-polvo-es.html